“ရွှေအရည်” – မွန်မြတ်သော ပုပ်စပျစ်ဝိုင်ကို သုံးမိနစ်စာ မိတ်ဆက်ခြင်း။

ရေခဲဝိုင်ကဲ့သို့ ရှားပါးသော ဝိုင်တစ်မျိုးရှိသော်လည်း ရေခဲဝိုင်ထက် အနည်းငယ် ပိုရှုပ်ထွေးသော အရသာရှိသည်။Icewine သည် လှပပြီး ကြည်နူးစရာကောင်းသော Zhao Feiyan ဆိုလျှင် ပြုံးနေသော Yang Yuhuan ပင်ဖြစ်သည်။

မြင့်မားသောစျေးနှုန်းကြောင့်၎င်းကိုဝိုင်၌ရွှေအရည်ဟုခေါ်သည်။သန့်စင်သောဘဝအတွက် မရှိမဖြစ် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အရသာရှိသော လူတစ်ဦး၏ ခွက်ထဲတွင် အံ့အားသင့်စရာဖြစ်သည်။ပြင်သစ်နိုင်ငံ Louis XIV မှ "ဝိုင်ဘုရင်" အဖြစ် တစ်ချိန်က ချီးကျူးခံခဲ့ရသည်။

၎င်းသည် မွန်မြတ်သော ပုပ်စပျစ်ရည်ဖြစ်သည်။

1. "ပုပ်ဆွေးခြင်း" သည် ကုန်ကြမ်းများတွင် တည်ရှိသည်။

botrytized ဝိုင်ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသော စပျစ်သီးများသည် botrytis ဟုခေါ်သော မှိုပိုး ကူးစက်ခံရမည်ဖြစ်သည်။Noble ပုပ်၏ အနှစ်သာရမှာ Botrytis cinerea ဟုခေါ်သော မှိုတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အန္တရာယ်မရှိသည့်အပြင် သင့်လျော်သောပတ်ဝန်းကျင်တွင်သာ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။

စပျစ်သီးပုပ်များသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် မီးခိုးရောင်အမှုန်အမွှားအလွှာတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။နူးညံ့သိမ်မွေ့သော mycelium သည် အခွံကို စိမ့်ဝင်စေပြီး ပျော့ဖတ်မှ အစိုဓာတ်ကို အငွေ့ပျံစေသည့် ချွေးပေါက်များကို ဖန်တီးပေးသည်။

2. “စျေးကြီးသည်” သည် ရှားပါးမှုတွင်ရှိသည်။

မွန်မြတ်သော ပုပ်စပျစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် လွယ်ကူသောအလုပ်မဟုတ်ပါ။

မွန်မြတ်သောအပုပ်မကူးစက်မီ စပျစ်သီးများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပြီး ရင့်မှည့်နေရမည်၊ ၎င်းသည် ဒေသပတ်ဝန်းကျင်တွင် အနည်းဆုံး ဝိုင်အမျိုးအစားများကို ချက်ခြင်းအတွက် သင့်လျော်မှုရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ထို့အပြင်၊ မွန်မြတ်သောပုပ်၏ကြီးထွားမှုသည်ပိုမိုထူးခြားသောရာသီဥတုလိုအပ်သည်။

ဆောင်းဦးရာသီတွင် စိုစွတ်ပြီး မြူမှိုင်းသော နံနက်ခင်းများသည် မွန်မြတ်သော အပုပ်များဖြစ်ပေါ်ရန် အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး နေသာပြီး ခြောက်သွေ့သော နေ့လယ်ခင်းများသည် စပျစ်သီးများ ပုပ်မသွားဘဲ ရေအငွေ့ပျံနိုင်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

စိုက်ပျိုးထားသော စပျစ်မျိုးများသည် ဒေသရာသီဥတုနှင့် သင့်လျော်ရုံသာမက ပုပ်သိုးလွယ်သော အရေခွံများပါရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။

ဤကဲ့သို့ တင်းကျပ်သော သတ်မှတ်ချက်များသည် ကုန်ကြမ်း ရှားပါးပြီး ရှားပါးစေသည်။

3. နာမည်ကြီး မွန်မြတ်သော အမွှေးအကြိုင် ဝိုင်ဖြူ

အရည်အသွေးမြင့် Noble rot liqueur ကို အောင်မြင်စွာ ချက်ချက်နိုင်ရန်၊ အချို့သော ရာသီဥတု၊ စပျစ်သီးမျိုးကွဲများနှင့် ဘီယာချက်နည်းနည်းပညာကဲ့သို့သော အခြေအနေမျိုးစုံကို တစ်ချိန်တည်းတွင် ဖြည့်ဆည်းရန် လိုအပ်ပါသည်။သို့သော်လည်း ကမ္ဘာပေါ်တွင် လိုအပ်ချက်များ ပြည့်မီနိုင်သော ထုတ်လုပ်မှုနယ်ပယ် အလွန်နည်းပါးပြီး အကျော်ကြားဆုံး နယ်ပယ်များမှာ အောက်ပါတို့ ပါဝင်သည်။

1. Sauternes, ပြင်သစ်

Sauternes ရှိ Botrytized အချိုပွဲဝိုင်များကို များသောအားဖြင့် စပျစ်သီးသုံးမျိုး ရောစပ်ထားသော Semillon၊ Sauvignon Blanc နှင့် Muscadelle တို့ဖြစ်သည်။

၎င်းတို့အနက် အရေခွံပါးပြီး ပုပ်သိုးလွယ်သော Semillon သည် ကြီးစိုးသည်။Sauvignon Blanc သည် မြင့်မားသောချိုမြိန်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် လန်းဆန်းစေသော အက်ဆစ်ဓာတ်ကို အဓိကပေးပါသည်။Muscadelle အနည်းငယ်သည် ကြွယ်ဝသော အသီးအနှံများနှင့် ပန်းရနံ့များကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။

ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ဤအချိုပွဲဝိုင်များသည် ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်၊ အရက်အလွန်အကျွံပါဝင်ပြီး အလွန်ပြည့်နေကာ ကျောက်သီး၊ citrus သီး၊ ပျားရည်၊ မာမာလိတ်နှင့် vanilla တို့၏ရနံ့များပါရှိသည်။

2. Tokaj, ဟန်ဂေရီ

ဒဏ္ဍာရီအရ၊ ဟန်ဂေရီနိုင်ငံ၏ Tokaj (Tokaj) ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာသည် မြင့်မြတ်သောအပုပ်အရက်ကို ချက်သည့်နေရာဖြစ်သည်။ဤနေရာတွင် မြင့်မြတ်သော ပုပ်စပျစ်ဝိုင်ကို တစ်ချိန်က Sun King Louis XIV မှအသုံးပြုခဲ့သော Tokaji Aszu (Tokaji Aszu) ဟုခေါ်သည်။(Louis XIV) ကို "ဝိုင်ဘုရင်၊ ဘုရင်များစပျစ်ရည်" ဟုလူသိများသည်။

Tokaji Asu Noble rot wine ကို Furmint, Harslevelu နှင့် Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains) သုံးမျိုးဖြင့် အဓိက ပြုလုပ်ထားသည်။ပုံမှန်အားဖြင့် 500ml ကို 3 တင်းမှ 6 တင်း (Puttonyos) မှ အချို 4 အဆင့် ခွဲထားသည်။

ဤဝိုင်များသည် နက်ရှိုင်းသောအရောင်ရှိသော ပယင်း၊ ကိုယ်လုံးပြည့်၊ အချဉ်ဓာတ်မြင့်မားသော၊ ပြင်းထန်သော သစ်သီးခြောက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပျားရည်တို့၏ ရနံ့များ နှင့် ကြီးမားသော အိုမင်းရင့်ရော်မှု အလားအလာတို့ ပါဝင်သည်။

3. ဂျာမနီနှင့် သြစတြီးယား

လူကြိုက်အများဆုံး botrytized ဝိုင်နှစ်မျိုးအပြင် Sauternes နှင့် Tokaji Aso၊ Germany နှင့် Austria တို့သည် အရည်အသွေးမြင့် botrytized ဝိုင်များဖြစ်သည့် Beerenauslese နှင့် Beerenauslese တို့ကိုလည်း ထုတ်လုပ်ပါသည်။စပျစ်သီးဝိုင် (Trockenbeerenauslese) ရွေးချယ်မှု။

ဂျာမန် botrytized liqueur ဝိုင်များကို Riesling မှ ထုတ်လုပ်ထားပြီး များသောအားဖြင့် အချိုဓာတ်နည်းပြီး အချိုဓာတ်ကို ထိန်းညှိရန် လုံလောက်သော အက်ဆစ်ဓာတ်ပါဝင်ပြီး Riesling ၏ နူးညံ့သော သစ်သီးအရသာနှင့် သတ္တုရနံ့တို့ကို ပြသသည်။

ထူးခြားသော microclimate ကြောင့် သြစတြီးယားနိုင်ငံ၊ Burgenland ၏ Neusiedlersee ဒေသရှိ Welsh Riesling သည် နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းလိုလို ပုပ်သိုးရောဂါကူးစက်ခံရပြီး နိုင်ငံတကာတွင် ကျော်ကြားသော အရည်အသွေးမြင့် မွန်မြတ်ဝိုင်များကို ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။အရက်ပုပ်။

ထို့အပြင် ပြင်သစ်ရှိ Loire တောင်ကြားမှ Chenin Blanc အပြင် Alsace၊ သြစတြေးလျနိုင်ငံ Riverina၊ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၊ ကယ်လီဖိုးနီးယား၊ အာရှရှိ ဂျပန်နှင့် အစ္စရေးတို့တွင်လည်း အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော မွန်မြတ်သောပုပ်စပျစ်ဝိုင်ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။